【許可取得の流れ】飲食店営業許可を取得したい

2024年9月17日 2025年11月11日

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Contents

１．飲食店を開業するには許可が必要
２．飲食店営業許可までの流れ
３．まとめ

１．飲食店を開業するには許可が必要

ポイント：飲食店を開業するなら許可がいる

飲食店営業許可は、通常の飲食店を開業するために必要なもので、保健所から許可証を取得すれば、店舗で調理した料理の提供や、午前0時までの酒類の提供が可能となります。

複数の店舗を別の場所で開業する場合は、それぞれの店舗で個別に申請が必要です。

２．飲食店営業許可までの流れ

飲食店営業許可申請の流れを説明していきます。
今回のケースでは福岡県の場合を想定し、解説いたします。

①飲食店の許可要件の確認と事前相談

福岡県内で飲食店を営業するためには、許可取得に必要な設備基準を満たす必要があります。

ここでは、福岡県の飲食店営業許可における設備基準を紹介します。
なお、地域ごとに基準が異なることがあるため、工事着工前に保健所に図面を持参し、相談することをお勧めします。

要件１：営業施設の基準

施設全般

屋外からの汚染を防止する設備や機械器具の配置。
取扱量に応じた十分な広さの確保。
公衆衛生上の危害を防止するため、作業区分に応じた区画や適切な設備配置、空気の流れを管理する設備。
食品を扱わない場所としっかり区分されていること。

設備・構造に関する許可基準

じん埃や廃水、廃棄物による汚染防止の構造・設備がある
ねずみや昆虫の侵入を防止する設備が必要
天井は結露防止の構造で、換気設備も整備
床、内壁、天井は清掃しやすい材料で作られ、不浸透性があり排水が良好
照明は十分な照度を確保する設備がある
給水設備は飲用水を十分に供給し、必要に応じて消毒・浄水装置を備える
手洗い設備は再汚染防止構造で自動式や足踏み式など
排水設備は汚水の逆流防止機能を持ち、十分な容量と配置
必要に応じた冷蔵・冷凍設備を備える
害虫防除設備を設置
従業員用の専用トイレを設置
原材料や薬剤を適切な温度・場所で保管
廃棄物容器は清掃しやすく、漏れない構造
製品を衛生的に包装できる場所を設ける
従業員用の更衣室を十分な広さで配置
食品洗浄設備を設置し、熱湯・蒸気供給機能がある
添加物専用の保管設備や計量器を設置

などなど

営業施設の施設基準（福岡県HP）より引用

ポイント：業種ごとの個別基準もあるので注意

開業する飲食店によっては、個別に基準が決められていますので、注意が必要です。

食肉販売業や魚介販売業、菓子製造業や惣菜製造業などの業種によって用意する必要のある設備や器具などが変わります。

この点は、各都道府県のホームページから確認しておきましょう。

営業施設の施設基準（福岡県HP）

要件２：人の要件

ポイント：食品衛生責任者を配置する必要がある

食品衛生責任者

飲食店の開業には、衛生管理のために店舗ごとに食品衛生責任者を配置することが義務付けられています。食品衛生責任者となるには、以下の条件のいずれかを満たす必要があります。

食品衛生責任者になるための要件

栄養士、調理師、製菓衛生師、食品衛生管理者などの資格を保有していること
食品衛生責任者養成講習会を修了していること
その他、知事などが適当と認めた講習会を修了していること

ポイント：資格がなくても講習会を受講すればOK

栄養士などの資格がなくても、各都道府県の食品衛生協会が開催する食品衛生責任者養成講習会を受講することで、資格を取得できます。

なお、講習会は日本全国どこで受講しても問題ありません。たとえば、東京都で講習を受け、福岡県で飲食店を開業することも可能です。

ポイント：食品衛生責任者養成講習会を受講するには

福岡県の場合は下記から申し込むことができます。
オンラインでも受講可能です。
受講費用は1万円かかります。

食品衛生責任者養成講習会の申し込みページ

食品衛生責任者については下記のページで詳しく解説しておりますので、ご覧ください。

防火管理者

ポイント：30名以上の規模であれば防火管理者の設置が必要

飲食店を開業する際、収容人数が30名以上の規模であれば、防火管理者の設置が義務付けられています。

この「収容人数」には、店舗の席数だけでなく、従業員も含まれるため、従業員とお客様を合わせて30名以上となる場合、防火管理者を設置する必要があります。

②申請書類を提出する

申請に必要な書類

営業許可申請書
- 申請者の氏名・住所、店舗所在地、食品衛生責任者の氏名などを記入。様式は保健所や自治体HPで入手可能。
施設構造と設備図面:
- 調理台、客席、トイレ、更衣室などの設備配置を詳細に示す図面を、施工業者から入手し提出。
食品衛生責任者の資格証明
- 資格証明書や食品衛生責任者手帳などの原本または写しを提出。
水質検査成績書
- 水道水以外の水を使用する場合に提出。検査は直近1年以内の成績書が必要。
登記事項証明書（法人のみ）
- 法人が申請する際に必要。定款の目的に飲食店経営が記載されていない場合は、目的変更登記が必要。

ポイント：申請先は飲食店の住所を管轄する保健所

申請先は飲食店の住所を管轄する保健所となります。
具体的にいうと、健福祉(環境)事務所保健衛生課になります。

福岡県の場合の申請先や相談先については下記の通りです。
福岡市内かそうでないかで変わってきますので、ご注意ください

福岡県の申請先一覧

福岡市内の申請先

管轄地域	窓口名称	住所	連絡先（TEL）
東区	東衛生課食品係	東区箱崎2丁目54-27　（2階）	092-645-1111
博多区	博多衛生課食品係	博多区博多駅前2丁目8－1　（6階）	092-419-1126
中央区	中央衛生課食品係	中央区舞鶴2丁目5-1　あいれふ6階	092-761-7356
南区	南衛生課食品係	南区塩原3丁目25-3　（2階）	092-559-5162
城南区	城南衛生課	城南区鳥飼5丁目2-25　（2階）	092-831-4219
早良区	早良衛生課食品係	早良区百道1丁目18-18　（2階）	092-851-6609
西区	西衛生課食品係	西区内浜1丁目4-7　（2階）	092-895-7095

福岡市以外の申請先

管轄地域	窓口名称	住所	連絡先（TEL）
筑紫野市・春日市・大野城市・太宰府市・那珂川市	筑紫保健福祉環境事務所保健衛生課	〒816-0943大野城市白木原3-5-25　筑紫総合庁舎	092-513-5582
古賀市・糟屋郡	粕屋保健福祉事務所保健衛生課	〒811-2318糟屋郡粕屋町戸原東1-7-26	092-939-1744
糸島市	糸島保健福祉事務所保健衛生課	〒819-1112糸島市浦志2-3-1　糸島総合庁舎	092-322-3268
中間市・宗像市・福津市・遠賀郡	宗像・遠賀保健福祉環境事務所保健衛生課	〒811-3436宗像市東郷1-2-1　宗像総合庁舎	0940-36-3318
直方市・飯塚市・宮若市・嘉麻市・鞍手郡・嘉穂郡	嘉穂・鞍手保健福祉環境事務所保健衛生課	〒820-0004飯塚市新立岩8-1　飯塚総合庁舎	0948-21-4817
田川市・田川郡	田川保健福祉事務所保健衛生課	〒825-8577田川市大字伊田松原通り3292-2　田川総合庁舎	0947-42-9378
小郡市・うきは市・朝倉市・朝倉郡・三井郡	北筑後保健福祉環境事務所保健衛生課	〒838-0068朝倉市甘木2014-1　朝倉総合庁舎	0946-22-2741
柳川市・八女市・筑後市・大川市・みやま市・大牟田市・三潴郡・八女郡	南筑後保健福祉環境事務所保健衛生課	〒832-0823柳川市三橋町今古賀8-1　柳川総合庁舎	0944-72-2162
行橋市・豊前市・京都郡・築上郡	京築保健福祉環境事務所保健衛生課	〒824-0005行橋市中央1-2-1　行橋総合庁舎	0930-23-2245